Troccoli spezzati con cozze, patate e pesto di prezzemolo

Procedimento: 30 minuti | Difficoltà: Intermedia

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

250 g di Troccoli spezzati “Pastificio Marella”
150 g di patate pasta gialla
1 scalogno
100 g di prezzemolo
100 g di cozze sgusciate
20 g di pecorino romano
1 spicchio di aglio
5 g di mandorle
q.b. di brodo vegetale
q.b. di sale e pepe
q.b. di olio extravergine BIO

PROCEDIMENTO

Pelare le patate e tagliarle a cubetti, lessarle e raffreddarle.
Pulire il prezzemolo, sbollentarlo e frullare con olio, mandorle, aglio e pecorino grattugiato.
Spadellare le patate con il pesto di prezzemolo, aggiungere dell’acqua di cottura.
Cuocere i Troccoli spezzati “Pastificio Marella” in acqua bollente salata.
Scolare i Troccoli spezzati nel pesto di prezzemolo e patate, aggiungere le cozze e mantecare.

PRESENTAZIONE

Servire in una fondina i Troccoli Spezzati “Pastificio Marella” con patate, cozze e pesto di prezzemolo.