Il pastificio Marella nasce nel 1987 a Gioia del Colle, nel ricordo delle pastine glutinate per lo svezzamento, degli spaghetti lunghissimi da spezzare, del profumo di pane e di erba tagliata, della carta da zucchero che avvolgeva la pasta sfusa.
Un pastificio che richiama quella tradizione, con una produzione totalmente artigianale, che rende la pasta Marella un prodotto davvero speciale e di grandissima qualità.
Pastificio
GRANO 100% ITALIANO
PASTA LAVORATA A MANO
TRAFILATA AL BRONZO
ESSICCAZIONE LENTA
< 140 mg DI FUROSINA
La selezione dei grani è meticolosa
Impieghiamo solo semole di qualità eccellente, ricavate da grani pugliesi, raramente miscelati con grani di altra provenienza italiana , ma sempre di pari qualità.
Impastiamo con poca acqua depurata e trafiliamo con bronzo per ottenere una superficie ruvida e porosa, che trattiene meglio i condimenti.
Seguendo gli insegnamenti degli antichi maestri, utilizziamo un metodo di essiccazione lunga e lenta, a 37/38 gradi, che, a seconda dei formati, può raggiungere 72 ore. Questa tecnica mantiene inalterate le proteine e gli aminoacidi originari della pasta, tra cui il triptofano, chiamato anche l’ormone della felicità.
