Pastificio

Il pastificio Marella nasce nel 1987 a Gioia del Colle, nel ricordo delle pastine glutinate per lo svezzamento, degli spaghetti lunghissimi da spezzare, del profumo di pane e di erba tagliata, della carta da zucchero che avvolgeva la pasta sfusa.
Un pastificio che richiama quella tradizione, con una produzione totalmente artigianale, che rende la pasta Marella un prodotto davvero speciale e di grandissima qualità.

100% Italian wheat

Hand made pasta

Bronze drawn

Slow drying

La selezione dei grani è meticolosa

Impieghiamo solo semole di qualità eccellente, ricavate da grani pugliesi, raramente miscelati con grani di altra Italiana provenienza, ma sempre di pari qualità.
Impastiamo con poca acqua depurata e trafiliamo con bronzo per ottenere una superficie ruvida e porosa, che trattiene meglio i condimenti.
Seguendo gli insegnamenti degli antichi maestri, utilizziamo un metodo di essiccazione lunga e lenta, a 37/38 gradi, che, a seconda dei formati, può raggiungere 72 ore. Questa tecnica mantiene inalterate le proteine e gli aminoacidi originari della pasta, tra cui il triptofano, chiamato anche l’ormone della felicità.

Consideriamo la pasta un sistema di vita,

nel quale il nostro pastificio vuole essere una fabbrica di allegria e di amore per i ricordi, per la vita e per la nostra terra. Mangiando la pasta Marella, si prova una sensazione di benessere, si fugge dalla monotonia e si torna indietro nel tempo, apprezzando la qualità della tradizione e quelle lievi imperfezioni che rendono il prodotto unico e artigianale.

Menu